甏肉干饭的六种家常做法

甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系;甏是一种盛放食物的器皿。下面就是小编给大家带来的甏肉干饭的六种家常做法，希望大家喜欢!

甏肉干饭的制作教程一

马铃薯1个，牛肋条300公克

洋葱1/2个，椰奶200㏄，水350㏄，沙拉油2大匙，熟花生米1大匙

香米白饭1碗，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，月桂叶2片

玛莎曼咖哩酱3大匙

泰国鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙。

1、牛肋条切小块，汆烫去血水后捞起。马铃薯去皮切滚刀块，放入滚水中以小火煮5分钟后取出。小荳蔻拍破，洋葱切片，备用。

2、热锅，倒入沙拉油，放入玛莎曼咖哩酱，以小火炒1分钟炒至香，放入牛肋条块略炒。加入水、小荳蔻、肉桂棒1根、2片月桂叶炖煮20分钟。

3、再放入鱼露、细砂糖、椰奶、马铃薯块续煮10分钟。

4、最后加入洋葱片和花生米煮至滚沸即可起锅

5、佐以香米白饭一起享用。

甏肉干饭做法二

材料

五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克。

做法

1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。

2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。

3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。

4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。

5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。

6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。

小诀窍

1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。
如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替实在都没有就多放点蒜头先爆香一下。

2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁，酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。

3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。

甏肉干饭做法三

材料

糙米2杯，猪肉干150公克，金针菇60公克，灵芝菇100公克，鲜香菇60公克，水3杯，红葱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法

1.猪肉干切小片;金针菇切段、灵芝菇切小片、鲜香菇切片，一起放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。

2.糙米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水浸泡约30分钟，加入盐和红葱油，舖上作法1猪肉干片、金针菇段、灵芝菇片以及鲜香菇片，按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。

甏肉干饭做法四

材料

A.新鲜香菇10公克，蘑菇10公克，鲍鱼菇10公克，B.洋葱10公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，蚝油20㏄，盐适量，黑胡椒粉适量。

做法

1.热锅，加入沙拉油(份量外)，轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入15㏄的沙拉油。

2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入材料A炒至干香上色后，再加入洋葱丁炒香，接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热，再倒入蛋液快炒。

3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味时，加入白饭一起翻炒，至白饭炒散后，添加调味料翻炒均匀即可。

甏肉干饭做法五

材料

切片肥牛200克，中型洋葱半颗，蒜头两瓣，姜丝适量。

做法

1.锅内冷油，放入洋葱条，蒜片，姜丝略爆香。

2.倒入事先调制好的照烧酱。

3.等锅内的照烧酱烧开后，放入肥牛片。

4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠，快收干时即可起锅。

5.红萝卜片和西兰花用放了盐，和香油的开水烫熟后，放在碗边装饰。

小诀窍

生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙。

只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了。

甏肉干饭做法六

材料

鸡腿两个，西兰花半斤，花菜半斤，红萝卜半斤，酱油，料酒，糖，蚝油。

做法

1.先把鸡腿中的骨头剔出来，我真是太能干了，没用刀，基本上是靠手撕下来的。然后加料酒和酱油腌制半个小时。

2.这个时候就可以准备其它的了，比如煮饭、切菜，还有熬汤，就用刚刚那两根骨头，不能浪费了，用来熬汤一级棒!

3.这时菜也切好了，然后呢，倒入刚才熬的鸡骨头汤里煮熟，捞起来放到煮好的饭上。

4.开始做鸡肉了，先在平底锅里放些许油，把有鸡皮的那面放入平底锅里煎，然后再翻过来煎，鸡肉变色之后，加刚才的鸡汤，酱油，糖，料酒一起煮，煮到汤汁快收干时，就起锅，摆到饭上，最后，加蚝油再刚才的汤汁里，烧干之后，浇在鸡肉上，就ok了，当然可以浇在素菜上，这样也很好吃的。

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