浙菜糖醋里脊的简单做法图解

糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，浙江人应该得会做这道菜，酸酸甜甜，外酥里嫩，开胃下饭。觅食录小编给大家分享糖醋里脊怎么做美味，希望大家喜欢。

制作糖醋里脊的食材

制作糖醋里脊的步骤

1.里脊切小指粗般长条。

2.加入盐、料酒、少许白糖搅拌均匀，腌制片刻。

3.准备料汁：番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精、清水拌匀，备用。

4.鸡蛋打散在干净碗里。

5.腌制过的里脊肉加入蛋液再次拌匀。

6.把肉条夹出放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

7.油锅烧至7成热放入肉条炸制，肉条发白捞出。

8.接着再次复炸一遍，肉条金黄捞出沥油备用。

9.炒锅热油，爆香姜葱蒜。

10.加入调好的料汁。

11.炒至出香，淋入水淀粉勾薄芡。

12.倒入肉条快速翻炒。

13.加黑芝麻继续快速翻炒。

14.肉条均匀沾裹汤汁关火，出锅。

糖醋里脊的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉，所以是蛋白质含量较为丰富。据检测，每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。而糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式，所以里面保留着里脊肉的大部分营养。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。