浙菜醉鸡的家常做法图解步骤

醉鸡是简单又好吃的一道浙江名菜，一般是用绍兴和黄酒浸泡，不仅可以作为平日的下饭菜，更是酒桌上的一道特色下酒菜。觅食录小编给大家分享醉鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

制作醉鸡的食材

制作醉鸡的步骤

1.鸡腿去骨，用盐，绍兴酒腌2个小时

2.鸡腿肉捲起来

3.用锡箔纸包起来，两头扭紧

4.放入电锅，蒸25分钟，放凉

5.水300ml，姜片，葱段，枸杞煮开

6.放入鸡肉，倒入煮好放凉汤

7.再倒入绍兴，盖上盖子放入冰箱一个晚上，食用时切片即可

如何选购鸡肉

1、生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。