浙菜炒茄丝的家常做法图解

炒茄丝是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系，此菜略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。觅食录小编给大家分享炒茄丝怎么做美味，希望大家喜欢。

制作炒茄丝的食材

制作炒茄丝的步骤

1.茄子一只洗净

2.切成细丝

3.备好葱白和蒜

4.起油锅先爆香葱段

5.倒入茄丝

6.不断翻炒茄子会慢慢出水变软

7.洒入蒜末和盐炒均即可出锅

8.入盘

茄的选购方法

1、茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

2、嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。

3、老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

茄的副作用

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。