银鱼煎蛋的美味做法图解步骤

银鱼具有润肺止咳，善补脾胃，宜肺，利水的功效，做法多种多样，其中银鱼煎蛋更是深受大家的喜爱，是一道非常美味的家常菜肴。觅食录小编给大家分享银鱼煎蛋的做法，希望大家喜欢。

制作银鱼煎蛋的步骤

1.将银鱼洗净，放在热水中焯一下

2.将鸡蛋磕到碗里，加入葱花，食盐，适量料酒，焯好后的银鱼，搅拌均匀，留置五分钟

3.开火上锅，加入适量花生油，待油温适中

4.倒入搅拌均匀的银鱼鸡蛋液，此时，手持锅把轻微的转动锅体，让蛋液均匀的摊开

5.待蛋液凝固微黄时，用铲子将鸡蛋翻身。用小火将鸡蛋液的两边煎透就可以出锅啦

6.出锅后，用刀将蛋饼一切八，方便食用

7.用番茄酱在银鱼鸡蛋上面做一个美丽的点缀，即可尽情享用啦

银鱼的家常吃法

一、脆皮银鱼

主料：银鱼500克辅料：小麦面粉130克调料：色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量

做法：

1.将银鱼洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味。

2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。

3.锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。

4.待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。

二、韭菜炒银鱼

材料：银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油

做法：

1.将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段。

2.选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。

3.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。

4.锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

5.倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

6.炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。

7.倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

8.再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

三、银鱼炒萝卜丝

材料：银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1.鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。

2.萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。

3.锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。

4.银鱼干大火翻炒，再下萝卜丝继续煸炒。

5.入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。