浙菜糖醋小排的美味制作方法

说起糖醋菜，很多人第一个想到的就是糖醋小排。的确，糖醋小排是糖醋菜中最有代表性的一道菜。觅食录小编给大家分享糖醋小排怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作糖醋小排的食材

制作糖醋小排的步骤

1.小排放在清水里浸泡15分钟，把血水倒出，用温水洗干净。

2.碗内放入小排骨，打一个鸡蛋，2调羹料酒，3调羹生抽，2克盐，4调羹生粉，生姜片，小葱，一起用手拌均匀。腌制2小时。

3.热锅倒油，油要多一点哦。

4.油温七分热，用筷子一块块放入。

5.第一次，炸成刚变颜色就起锅。

6.第二次用中火炸至金黄色起锅。这时候排骨的骨头基本也炸酥了。

7.锅内，到一点油，用一块冰糖熬糖色。

8.熬好糖色，半小碗水倒入，倒进排骨，加1小调羹老抽，2调羹生抽，2调羹香醋，用生粉勾芡。

9.装盆

如何食用排骨

1、红烧排骨

原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

a、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

b、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

c、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。

d、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟。

e、上碟前5分钟放入鸡精(或者使用王守义十三香)、淀粉水勾芡。

2、豉汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。

做法：

a、将排骨切成小块，飞水。

b、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味。

c、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。

d、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。

做法：

a、将陈皮泡水10分钟。

b、将肋排切成小块，飞水。

c、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时。

d、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。