福建泉州萝卜饭的做法

所谓萝卜饭，就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。今天觅食录小编分享了福建泉州萝卜饭的做法，一起来制作吧。

福建泉州萝卜饭的做法一

泉州萝卜饭的食材

泉州萝卜饭的做法步骤

1.把带皮五花肉焯水后放入锅内，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜，再放入适量的水没过猪肉，大火煮开后转小火煮20分钟。

2.小香菇、干贝、海米分别泡发。

3.煮好的五花肉捞出晾凉。

4.把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。

5.白萝卜去皮后切丁或滚刀块。

6.锅烧热后放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。

7.再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。

8.然后放入干贝、海米和小香菇，烹入2汤匙黄酒略炒。

9.再放入白萝卜。

10.加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。

11.东北大米淘洗干净，浸泡香菇、干贝、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。

12.再把炒好的材料放入电饭锅内。

13.电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。

14.饭煮好后沿锅边淋入葱油，再撒入切圈的香葱拌匀即可。

泉州萝卜饭制作小贴士

1. 五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。

2. 最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。

福建泉州萝卜饭的做法二

泉州萝卜饭的食材

泉州萝卜饭的做法步骤

1.准备好所有干货

2.用温水浸泡半个小时左右

3.闽南红葱头剥去外衣

4.切成薄片

5.白萝卜去皮切小丁，卤肉切细条

6.将泡发的干货全部加工成小丁

7.热锅冷油，放入红葱头爆香

8.至葱头呈微黄状态

9.先加入白萝卜和卤肉翻炒片刻

10.接着放入干货继续翻炒均匀

11.放入盐、胡椒粉

12.倒入大米中，加入适量的水(按照蒸干饭水量就好)

13.蒸熟，焖片刻，吃之前拌匀下

泉州萝卜饭制作小贴士

红葱头是点睛之作，所以必不可少