香菜鸡蛋豆腐羹的做法图解步骤

在杭州，豆腐羹是一道非常普通的家常菜。以豆腐为主料做成羹，并加上营养丰富的香菜和鸡蛋，荤素搭配，营养丰富。觅食录小编给大家分享香菜鸡蛋豆腐羹怎么做美味，希望大家喜欢。

制作香菜鸡蛋豆腐羹的食材

制作香菜鸡蛋豆腐羹的步骤

1.香菜和鸡蛋丝切成小段，豆和肉切成小丁。

2.干香菇放入清水中泡发后切丝。

3.这个是山粉，也叫番薯粉。可以用其他淀粉代替。

4.取3勺山粉加少量清水调和成水淀粉。(水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。)

5.锅内放少油，爆香大蒜粒后加入肉丁翻炒至变色。然后加入一大勺生抽和少量老抽。

6.把香菜、豆腐、鸡蛋丝、香菇倒入锅中，然后加入清水能够没过菜的量。大火煮开后放入少量盐调味。

7.调好的水淀粉，边倒入边搅拌，煮到汤变成稠稠的羹时，关火出锅。

制作香菜鸡蛋豆腐羹的小贴士

1.水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。

2.加入的清水要比菜的量多一些。

3.最后倒入水淀粉的时候要边倒入边搅拌，以防结块。