霉卤豆腐的简单做法图解步骤

豆腐很营养的，可以补充钙质及蛋白质，而霉卤是做特色美味的最好东西，所以霉卤豆腐这道菜更是好吃得不得了。觅食录小编给大家分享霉卤豆腐怎么做美味，希望大家喜欢。

制作霉卤豆腐的食材

制作霉卤豆腐的步骤

1.霉卤一碗。(可以是霉菜梗的卤，也可以是霉豆豉的卤，我这个是霉豆豉的卤)

2.豆腐一块，要嫩点的。

3.豆腐取出，放碗中。

4.倒入霉卤。

5.稍稍加点盐，然后用筷子不断搅拌、搅拌，再搅拌。

6.一直搅拌到豆腐和霉卤充分融合。

7.上锅蒸熟。

如何延长豆腐的保质期

1、豆腐含水量高，富含植物蛋白，容易受到微生物污染而变质发酸。要想延长豆腐的保存时间，盐是个好帮手。可以把少量的盐放入开水中，彻底搅拌。待淡盐水变凉后，把豆腐放进去即可。经盐水浸泡后，能增加渗透压，这样豆腐就不容易变质了。

一般而言，500克清水中加入50克食盐即可。不过，需要提醒的是，用盐水浸泡保存的豆腐做菜时要少放盐或不放盐。

2、第二种方法在我国南方比较常见，把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎，然后在上面加薄薄一层盐。放到冰箱的冷藏室内保存，一般三五天不会变质。

3、第三种方法就是把豆腐在水中煮开，直到豆腐煮透，然后加一点盐，放进冷藏室即可。

4、另外一种方法则是我们熟悉的冻豆腐。把吃剩下的豆腐切成见方小块，然后放进冰箱冷冻室内。冻豆腐解冻后，会变得更蓬松。这样保存的豆腐最适合涮火锅。

5、除了用盐之外，还可把豆腐放入清水中，但要及时观察水颜色的变化，通常一天要换3—4次水。 无论用哪种方式来保存豆腐，都要放到冰箱里冷藏才可以。