茄汁藕夹的做法

秋季，食藕的最佳时候。炸好的莲藕浇写茄子汁就更加美味了。今天觅食录小编分享了茄汁藕夹的做法，一起来制作吧。

茄汁藕夹的食材

茄汁藕夹的做法步骤

1.五花肉去皮剁成肉泥

2.另取碗按照1:3比例放入蚝油和番茄酱，少许的糖，适量的水兑成汁待用

3.肉泥放入碗中，加入少许的香葱颗粒、姜蓉和蒜末、酱油，胡椒粉，盐，一点点的水顺一个方向搅拌均匀然后腌制15分钟

4.莲藕去皮，在其2边各放一根筷子，

5.切成连刀藕夹

6.在藕夹中间扑少许生粉，然后夹入适量的肉泥(记住，不要太多，否则炸的过程会溢出来)，然后在藕夹表面一一拍层薄薄的生粉

7.奶锅内入油(炸的油，量要稍微多些)7成左右油温，将藕夹一一放入炸

8.保持中火炸至两面微黄，盛出待用

9.另起锅，小火爆香葱白姜蒜末

10.倒入刚才调和的汁，

11.放入藕夹(汁的量刚刚好能没到藕夹就好)中火烧开，转小火收汁，淋点香油(不淋也没有关系)撒少许香葱末即可

茄汁藕夹制作小贴士

1、番茄酱和蚝油比例是我家孩子的口味，酸甜为主，重口味的还可以适量放点盐之类的

2、在藕夹拍生粉是让肉泥能和藕夹贴合