佛跳墙的做法_佛跳墙怎么做

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。佛跳墙的做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的佛跳墙的做法，不放一起动手试试吧!

佛跳墙食材准备

佛跳墙家常做法步骤

1.花胶跟海参，就是要提前1-2天就泡水准备的!

2.除了花胶跟海参，其他大部分都是我一早去市场买的新鲜食材!

3.其实这个佛跳墙就是一锅炖汤，我是先用猪骨头跟花胶，海参，还有一些药材熬汤，这个汤底大概熬制1个半小时左右吧!

4.汤底熬的差不多之后，首先把花胶盛起切成条状，然后用边炉锅把汤盛起煮沸，放入鸡、白贝、雪耳、生蚝、鲜虾煮熟即可，重新把切好的花胶放回锅里，就这样一锅美味的佛跳墙就煮好了!

佛跳墙做法小贴士

为了提升汤的鲜味，我特地买了1斤白贝，因为白贝可以使汤鲜甜美味!

佛跳墙的菜品文化

“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。