叫化鸡的正宗做法图解教程

叫化鸡是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。觅食录小编给大家分享叫化鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

制作叫化鸡的食材

制作叫化鸡的步骤

1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5.再用锡纸将鸡包两层。

6.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。

7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

8.味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

叫化鸡的营养分析

1、本色本味，经过密封后焐烤的仔鸡，鲜嫩酥香、原汁原味，营养损失很少，而且是一种锅镬难以企及之美味。

2、烧烤食物，其中多产生对人体有害的化合物，而叫化鸡则不然，这种用了荷叶和外壳的加热方式可以避免直火燎肉，产生有害物质。

3、加热均匀。无论泥巴包烤还是面皮包烤，都会使其中的仔鸡受热均匀，产生与砂锅炖肉类似的效应，使得烹制成熟的食物口感和香气更佳。