雪菜大汤黄鱼的家常做法图解

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜，具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享雪菜大汤黄鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作雪菜大汤黄鱼的食材

制作雪菜大汤黄鱼的步骤

1.所有材料准备好。

2.生姜切片，香葱打结。

3.黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。

4.用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。

5.冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。

6.锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。

7.另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。

8.盛出装入盘中。

9.锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。

10.再放入煎好的黄鱼。

11.锅内加黄酒和适量开水大火烧开。

12.加盖炖煮10分钟。

13.再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。

14.大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。

制作雪菜大汤黄鱼的小贴士

1、 拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。

2、 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

3、 雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。

黄鱼的营养价值

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，大黄鱼主要产于东海、南海，小黄鱼多分布在黄海、渤海一带。黄鱼肉质肥厚，味道鲜美，而且营养价值高，是男女老少都适宜食用的一道食品。那黄鱼的营养价值体现在哪些地方呢?下面一起来看看。

从营养成分来分析，黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。

从中医的角度来说，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

黄鱼营养丰富，又有很好的食疗作用，尤其是对于老年人和体弱者来说，如果在膳食中能经常安排适量的黄鱼，对自身的健康是十分有益的。