特色闽菜菜谱大全

福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。今天小编就带大家领略一下福建人民对美食的那份执着，下面是觅食录小编精心为你们整理的特色闽菜菜谱，希望你们会喜欢!

特色闽菜--福建炒饭

福建炒饭的食材准备

米饭1大碗，虾仁6只，扇贝(带子)6粒，蟹棒2条，鸡肉丁鸡肉丁50克，烧鸭肉50克，红萝卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒适量，调味料：蚝油1汤匙，盐5克，鸡粉3克，香油少许，生粉1汤匙，油适量

福建炒饭的做法步骤

1.虾仁和扇贝洗净，扇贝切小粒，虾仁挑去虾肠和鸡肉丁一起用盐和胡椒粉腌5分钟;

2.2.蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打均匀，备用;

3.3.锅里放油烧热，放入米饭，炒至米粒松散，加入鸡蛋液，炒均匀;

4.4.使所有的米饭都沾上鸡蛋液后，加盐，鸡粉调味，炒均匀，盛在碟子上;

5.5.锅里重新放油，烧热，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出来，加入鸡肉丁，烧鸭丁，虾仁，扇贝和蟹棒炒香;

6.6.加入红萝卜粒，玉米粒，青豆翻炒均匀，加清水少许煮开后，放盐，鸡粉和蚝油调味，继续煮开，将生粉水放入勾薄芡，勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉;

7.7.将做法6.均匀地淋在已经炒好的蛋炒饭上即可。

特色闽菜--福建酿豆腐

福建酿豆腐的食材准备

主料：北豆腐1000克，瘦猪肉150克，

辅料：虾米25克，鲜香菇50克，

调料：大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油30克

福建酿豆腐的做法步骤

1.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块;

2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

3.精肉、虾米、香菇切米;

4.葱白切珠;

5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;

6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面;

7.锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。