特色闽南代表菜

闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。下面是觅食录小编精心为你们整理的闽南代表菜菜谱，希望你们会喜欢!

闽南代表菜--虾仁猪肉沙茶汤面

虾仁猪肉沙茶汤面的食材准备

虾仁猪肉沙茶汤面的做法步骤

1备好材料。猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。

2油面先飞水，去油去杂质。

3热锅下油，放入少许蒜末，把猪肉先炒香，然后放入虾仁，煮至8成熟，盛起备用。

4让后就是煮最重要的汤底了~! 首先，把沙茶粉炒香。

5倒入500毫升的猪骨汤一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3汤匙花生酱，搅拌均匀。(一边煮一边试试味道，重口味的朋友可以再加些蠔油，令汤底更鲜味。)

6放入飞过水的油面煮1-2分钟，然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。

7为了让排盘更好看，我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。然后，煮茼蒿菜和韭菜。

8把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上虾仁及猪肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶汤。搞定!

闽南代表菜--福建米黄

福建米黄的食材准备

汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精

材料：米粉，油面，豆芽，韭菜，辣椒

配料：炸虾饼，五香烧肉，肉茸，水煮猪肉，炸鱼丸，猪油渣

福建米黄的做法步骤

1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。

2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。

3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。

4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。

5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。

6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。