猪肝的营养价值

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，猪肝自然也不例外。那么猪肝有什么营养价值呢?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　猪肝的营养价值

1、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。

3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

4、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高。

5、总卡路里(每500克猪肝)756.08大卡，脂肪总量27.53克，胆固醇1.44克，钠盐732.09毫克，碳水化合物总量28.81克，膳食纤维91.00毫克，蛋白质97.14克，烟酸75.13毫克，泛酸75.13毫克，维生素C含100.12毫克，维生素B6含1.45毫克，维生素B1含1.05毫克，维生素A(RAE)含24.86毫克，维生素D(mcg)含50.00毫克，维生素E含4.30毫克，钙36.84毫克，铁113.55毫克，镁130.68毫克，磷1.56克，钾1.25克，钠732.09毫克，锌29.01毫克，铜3.26毫克，锰1.47毫克，硒95.13微克。

　　猪肝的功效作用

明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。