闽南特色菜做法

个城市吸引人的魅力之处,不仅是浓厚的人文气息、饱受好评的景观,更要有可以抓住游客的胃的美食,厦门的美食,就能牢牢抓住你跳动的味蕾,今天小编为大家强烈推荐来自闽南地区的几道特色菜的做法，拿走不谢!

闽南特色菜--福建虾面

福建虾面的食材准备

(4人份)

主料：黄面1斤，豆芽50g，通心菜(蕹菜)100g，鲜虾12只，鱼饼1条，水煮蛋4粒

汤料：大蒜1头，小红葱10粒，辣椒干6条，香茅3条，马来盏碎1茶匙，虾头虾壳600g或更多，鱼露、盐、糖和味精适量

福建虾面的做法步骤

1、小红葱和大蒜剥皮，辣椒干冼净一起捣烂，香茅拍烂。

2、倒入60m|油烧开后，转中小火把葱泥、蒜泥、辣椒干和香茅炒香至软身。

3、加入马来盏碎炒香后，放入虾头虾壳炒至出虾油。

4、注入2公升清水煮沸后，把鲜虾和鱼饼烫熟备用。

5、把汤头熬2小时后，过滤出汤头中的什物。

6、另外烧开一锅水，将黄面、豆芽、通心菜烫熟和平均分配四碗里。

7、配上煮熟的虾、鱼饼和蛋将煮好的汤头倒入碗内，配上虾酱油即可享用。

【虾酱油的做法】

材料：虾米2汤匙，蒜头6瓣，小红葱5粒，湿辣椒3汤匙，马来盏碎1小茶匙，白糖少许

做法：虾米冼净泡软切碎，蒜头、小红葱剥皮捣烂。热锅下油小火炒软蒜头、小红葱，加入虾米碎和马来盏慢慢炒香后，加入湿辣椒炒至出辣椒油，再调入适量白糖即可。

闽南特色菜--福建肉松

福建肉松的食材准备

a： 猪后腿瘦肉1200g，洗净切3-4厘米大块

b： 生抽酱油4大匙

c： 鸡粉1茶匙，盐0.5茶匙，糖1.5茶匙

d： 玉米油1杯

福建肉松的做法步骤

1、大锅内放1.5杯水和切好的大块猪肉放炉上，开大火煮至滚。

2、开中小火焖煮两小时后，加b和c拌匀，煮至快干，分两份。

3、大炒锅放至炉上，开中火加一份煮好的肉，边炒边用炒勺揉拌炒至肉完全干松，大约半个小时即可。