闽南特色菜豆皮包肉卷

今天觅食录小编推荐一道闽南特色菜，很受广大家庭的喜欢，尤其是小孩，如果小孩不想吃饭，没有胃口。吃了这道菜，胃口也会大大增加。加上这道菜也包含了很多营养，下面是觅食录小编为大家整理的豆皮包肉卷菜谱，供大家参考!

豆皮包肉卷的食材准备

豆皮包肉卷的做法步骤

1.猪肉 鲜菇 胡萝卜 小葱 姜末 剁碎。。再将所有的馅儿搅拌均匀，喜欢吃鸡蛋的，可以打2个鸡蛋进去。

2.豆皮包肉前，要先用开水泡软。包肉时：泡好的豆皮很柔软 ，抖干水分 ，平铺， 放上搅拌好的馅儿。(开水加盐 去掉了豆皮原有的豆腥味儿)

3.卷起 左右轻压 使得馅儿均匀。。

4.锅底放油 放卷好的豆皮卷

5.煎至两面金黄。。。。剁成整齐的断儿(是剁 不是切 你懂的。。。)

6.锅底放油 炒香姜片 辣椒 花椒 放剁好的豆皮卷 。翻炒两下 放少许酱油 鸡精 胡椒粉。。

7.起锅 装盘。。

闽南菜风味特点

闽南菜最有特色的就是泉州地区菜的特点。泉州地处山海之合，位于我国东南沿海，背负群山，气候温和，雨量充沛，大地常绿，四季如春，沿海地区海岸线漫长[2] ，浅海滩涂辽阔，鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海错佳品常年不绝。并且盛产稻米、蔗糖、蔬菜、水果、尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、石笋、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”，还有诸如“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”、“蛏蚶蚌蛤两施舌，入馔甘鲜海味多”等诗句，都是古人对泉州富庶的高度赞美。同时，海上交通便捷，受广浙等沿海辐射，泉州地区烹饪原料种类十分丰富，既有山珍，又有海味，为闽南菜的形成提供了物质保证。泉州又是沿海开发最早的城市，宋元时期的海上丝绸之路起点，明朝郑和下西洋也是从这里起锚。从外洋引进了不少的“舶来品”，如咖喱、的椒、沙茶、芥末等香辣型的调料，形成了一种以闽味为主体，又多渠道吸收“西味”的闽南菜风格。如今古城泉州的风味，除小吃仍旧保持古色古香的特色外，多数大菜，已随着改革的春风，改变了过去配料多多、鲜味浓浓的传统，更适应于现代人的口味。