烧茄子豆角的简单家常做法

烧茄子豆角是一道餐馆点餐率极高的下饭菜，味道特别好，营养丰富，荤素搭配，深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享烧茄子豆角的做法，希望大家喜欢。

制作烧茄子豆角的食材

制作烧茄子豆角的步骤

1. 豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

3. 炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

4. 炸豆角，我还加了一个土豆(家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了)。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

5. 用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

6. 先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

6、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

7、生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。