鲜嫩糖醋排骨的简单做法图解

糖醋排骨是很多人都爱吃的一道美味，做法也简单易学，想吃的朋友可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享鲜嫩糖醋排骨的做法，希望大家喜欢。

制作鲜嫩糖醋排骨的食材

制作鲜嫩糖醋排骨的步骤

1. 肋排温水洗干净，锅里放半锅温水，排骨一起下锅，水开后烧三分钟左右，煮去排骨的血沫，然后捞出洗掉排骨的浮沫沥干水。

2. 洗干净的排骨与调料一起准备好待用。

3. 锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入20克冰糖。

4. 接下来熬糖色，小火将冰糖慢慢熬化，呈现焦糖色冒泡泡的时候，焦糖已经熬好。

5. 倒入排骨，用锅铲将排骨与焦糖液一起翻炒，直到排骨均匀的裹上焦糖液，这时候糖色炒好，炒糖色需注意火候，用小火，翻炒中要注意别炒糊了，糖色炒糊的话做出来的排骨会有苦味。

6. 加入美级鲜翻炒均匀，不用再加别的酱油了，炒了糖色再加上美极鲜，颜色已经够好了。

7. 接着烹入料酒，料酒沿着排骨上方的锅边一圈倒入，让料酒挥发一下香味。

8. 料酒烧香后加入米醋煮开。

9. 紧接着加入热水，冰糖。葱结，姜片放在上面，盖上锅盖，大火烧开后转小火闷煮五十分钟左右，由于我买的是肋排，比较嫩的，又已经焯过水，这个时间煮出的排骨刚刚好，能轻易脱骨又酥而不烂。

10. 小火煮到五十分钟时，把葱姜撇去不要，大火将排骨收汁，收至汤汁浓稠时，用锅勺将排骨轻轻翻炒几下，让汁液均匀的裹上排骨，然后关火。锅内汤汁别收太干，酸甜可口的糖醋排骨汁可以拌饭吃呢。

11. 装盘，放个薄荷叶做装饰，美味鲜嫩的糖醋排骨出炉了，酸甜可口很好吃的呢。

糖醋排骨的食用注意事项

糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。糖能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

在烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还排骨能保护其中地营养素。

1、醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。

2、醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。

3、醋可以开胃,帮助消化吸收,提高食欲,消食化积。

4、醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

5、醋能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

6、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

7、醋可以消除疲劳,促进睡眠。

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。消化系统手术包括肝胆脾胃肾、糖尿病患者都不适宜吃。

这是因为在制作糖醋排骨时,无论是在炸排骨还是在炒糖色,都少不了油和糖的“功劳”,故糖醋排骨内所含的糖分比较高,油的分量也比较多,不然也不够滋味,故此高危人群还是少吃为妙。

糖尿病人也最好不要吃。我们不妨来算一笔账:假如糖醋排骨=400克猪排骨+80克白糖+醋+油。将四百克的猪肋排切成小块,则大约有十二小块。在均匀分布的情况下,每块小排的糖含量比7克少一点。如果一餐吃3块小排,那么摄入糖的量是21g,这对于糖尿病人来说,已经是比较多的,所以建议不吃。如果是平常的饭菜的话,3~5克的糖是可以允许的,不会导致血糖的上升。但是像糖醋排骨这样的高含糖量的食品还是少吃为妙。