地处福建偏南部的闽南地区可谓是人 杰地灵,物产丰富的好地方.闽南有着其 丰厚的文化底蕴,而闽南的独特美食。小编我吃一次就念念不忘念念不忘!以下是小编为大家整理的闽南特色菜菜谱,希望对大家有所帮助。

闽南特色菜菜谱--脆皮鱼卷

脆皮鱼卷的食材准备

主料:草鱼300克,

辅料:肥膘肉50克,冬笋50克,鲜香菇50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克,

调料:大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克

脆皮鱼卷的做法步骤

1.草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;

2.肥膘肉切5厘米长丝;

3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;

4.香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;

5.葱取葱白与姜切5厘米长丝;

6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;

7.干豆腐皮切6厘米见方12张;

8.蛋液和面粉调成的蛋面糊;

9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12卷;

10.锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;

11.油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。

以下是小编为大家整理的闽南特色菜菜谱菜谱,希望对大家有所帮助。

闽南特色菜菜谱--豆腐蛎

豆腐蛎的食材准备

主料:牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克,

辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克,

调料:盐4克,味精3克,蚕豆淀粉10克,香油15克,花生油20克

豆腐蛎的做法步骤

1.海蛎洗净,拾净贝壳;

2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块;

3.鲜猪肉切丝;

4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;

5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;

6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3厘米长的段;

7.青蒜择洗干净,去根部,切3厘米长的段;

8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;

9.再调味,下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

闽南特色菜菜谱--清炖全鸡

清炖全鸡的食材准备

肥嫩母鸡1只………10克精盐……6克味精……3克水发香菇……15克姜片……2克绍酒………20克

清炖全鸡的做法步骤

母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

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