清蒸鲈鱼的简单做法图解步骤

鲈鱼肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，是很适合孩子吃的鱼类，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享清蒸鲈鱼的做法，希望大家喜欢。

制作清蒸鲈鱼的食材

制作清蒸鲈鱼的步骤

1. 鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2. 与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3. 大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4. 姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5. 再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6. 腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7. 蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8. 把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

9. 2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。

10. 鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。

11. 成品

鲈鱼的家常吃法

柠香鲈鱼

原料：鲈鱼1条、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml、生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：

1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

3.蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

4.葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

5.鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

红烧鲈鱼

原料：鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法：

1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净，在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口，用盐、胡椒粉、绍酒。

2.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

3.鱼捞出控去多余的油份，放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味。

4.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

糖醋鲈鱼

原料：鲈鱼、色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司。

做法：

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右。

2.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

3.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

4.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

5.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁。

6.将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰即可。