番茄烩豆腐的简单家常做法

番茄是我们最常见的蔬菜之一，可以生吃，也可以和豆腐一起烩着吃，味道很不错，营养也很丰富，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享番茄烩豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作番茄烩豆腐的食材

制作番茄烩豆腐的步骤

1. 北豆腐切成小块。

2. 番茄切成小块(去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高)。

3. 葱、姜切末;芹菜切小段;洋葱切成小块。

4. 热锅注入多一些的油(建议使用不粘炒锅)。

5. 下豆腐，煎至表面微黄(不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行)。

6. 盛出备用。

7. 用锅底余油炒香葱、姜(如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油)。

8. 先放洋葱炒香。

9. 然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。

10. 加入适量开水，调入少许白糖和盐。

11. 待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅(喜欢芡汁的可以勾上薄芡)。

12. 成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面(拌饭或拌面吃时就不要勾芡了)。

番茄的食用禁忌

1、最好不与黄瓜同食

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从番茄中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

番茄含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。

4、未成熟不宜食用

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。

5、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。