凉拌皮蛋豆腐的简单美味做法

皮蛋豆腐在国内各地是一道常见的凉拌菜，做法非常简单，营养又丰富，还能清热解火，在夏天广受人们的喜爱。觅食录小编给大家分享凉拌皮蛋豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作凉拌皮蛋豆腐的食材

制作凉拌皮蛋豆腐的步骤

1. 从盒内取出豆腐。

2. 切块摆放在盘中。

3. 皮蛋剥壳切碎，小葱、蒜、香菜切粒备好。

4. 在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、纯味酱油，调成汁。

5. 调好汁后，将皮蛋和汁浇在豆腐上就可以。

皮蛋的食用禁忌

1、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

3、不能与甲鱼、李子、红糖同食

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。

4、肝肾疾病患者少食

脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋的选购方法

1、一观

观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

2、二掂

是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。

3、三摇

用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

4、四照

用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。