灌汤小笼包的简单美味做法图解

灌汤小笼包鲜嫩多汁，做法简单，是大人孩子基本都喜欢吃的一道美味，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享灌汤小笼包的做法，希望大家喜欢。

制作灌汤小笼包的食材

制作灌汤小笼包的步骤

1. 新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿;

2. 煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净;

3. 后将皮上的毛拔干净;

4. 另煮一锅水;

5. 将洗好后猪皮放入;

6. 加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫;

7. 转入炖锅;

8. 炖1小时左右，至肉皮软烂;

9. 将煮好的肉皮捞出;

10. 用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

11. 打碎后的肉皮重新放锅里;

12. 加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

13.撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止;

14. 放入葱结，继续炖煮1小时;

15. 将炖好的肉皮汁过滤;

16. 冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。

17. 猪肉洗净;

18. 切成小块;

19. 随即剁成肉糜;

20. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻;

21. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打;

22. 过滤后得到葱姜汁;

23. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲;

24. 将老抽、盐、味精、糖放入; 9、搅打均匀;

25. 放入色拉油，继续搅拌均匀;

26. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入;

27. 搅拌均匀即可;

28. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边;

29. 包入适量的肉馅;

30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口;

31.

32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;

制作灌汤小笼包的小贴士

1、皮冻要做的好，一定要将肥肉去干净，浮沫也一定要撇干净;

2、煮皮冻的水不要过多，也不易太少，以莫过肉皮的量为宜。过多，做好的皮冻不凝结，过少的话，皮冻味道过浓。我这里500g肉皮，放了2升多的水;

3、冻好的皮冻切碎，可以用来拌在小笼馅、包子馅、饺子馅里。可以冷冻保存;

4、肉馅的肉末剁的碎一些，也可以直接用料理机来处理;

5、肉馅中的肉要先搅拌上劲后再拌入皮冻，搅拌可以使用打蛋器的搅拌棒进行，比较便捷，不过注意不要过载;

6、以上调料可依据自己的口味增减，喜欢吃甜的多一点糖，喜欢咸的可以再加些盐;

7、用皮冻与肉馅的比例，我用了1:2，即一份皮冻两份肉，蒸出来的汤汁比较合适;

8、皮子可以自己揉面擀制，我这里偷懒直接用的饺子皮。饺子皮不要擀得太薄，以免蒸好后不易取食;

9、汤包底部放置油纸防粘，没有的话，可以用切成薄片的胡萝卜当垫子;

10、蒸煮时间以6~7分钟为宜，时间长了，汤包会鼓起然后破皮漏汁。