闽菜醉糟鸡怎么做

醉糟鸡，已流传了千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，闻之人微醺，吃时肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。下面是觅食录小编为大家整理的闽菜醉糟鸡菜谱，供大家参考!

闽菜醉糟鸡的食材准备

闽菜醉糟鸡的做法步骤

1. 鸡腿 用盐 、料酒、花椒 腌渍一小时。锅中放入清水，加入姜、料酒、葱等，大火烧开，后把鸡腿放在锅中，大火烧开，去浮沫，转小火闷煮至熟。

2. 把煮熟的鸡腿拿起来冷却。把鸡腿切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，这样摆得很好看。

3. 在盆中倒入香糟卤(超市有售)，加入盐、味精适量(可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味)，调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。

4. 将调料倒入盛鸡的盆中封盖装器，放入冰柜，腌制2小时左右就可以吃了。(同样做法也可以做毛豆、鱼、牛肉等，看各人喜欢而定)，实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是味差点。

闽菜醉糟鸡的食谱功效

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。红糟保健功能是活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。