闽菜特色菜菜谱有什么

闽菜是中国八大菜系之一，由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系，闽菜也是以烹制山珍海味而著称，今天就由小编带你们进一步了解闽菜的特色。下面是觅食录小编为大家整理的龙身凤尾虾菜谱，供大家参考!

闽菜特色菜--龙身凤尾虾

龙身凤尾虾的食材准备

鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油、葱白、干淀粉各10克，精盐3克，味精

龙身凤尾虾的做法步骤

1、香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条。

2、将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。

3、花生油炸至五成熟时，将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。

4、花生油10克、料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。

闽菜特色菜--香菇青菜

香菇青菜的食材准备

主料：青菜，鲜香菇，木耳，

调料：生姜，盐

香菇青菜的做法步骤

1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

闽菜特色菜--香露河鳗

香露河鳗的食材准备

主料：河鳗500克，

调料：盐5克，料酒15克，白皮大蒜15克，姜10克，小葱15克

香露河鳗的做法步骤

1.河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠;

2.将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净;

3.蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污;

4.将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30分钟;

5.成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。