毛豆炒虾仁的简单美味做法

毛豆炒虾仁是一道深受大家喜爱的美味菜肴。色泽靓丽，口感鲜美带点微辣，味道真的很不错，几乎家家户户都会做这道菜。觅食录小编给大家分享毛豆炒虾仁的做法，希望大家喜欢。

制作毛豆炒虾仁的食材

制作毛豆炒虾仁的步骤

1. 鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量);

2. 毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用;

3. 姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用);

4. 锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色;

5. 加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀;

6. 最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。

7. 成品

毛豆的选购技巧

1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。

2、购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

3、挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。

吃毛豆的注意事项

1、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

2、此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。

3、一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

4、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

温馨提示：毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。