闽菜七星鱼丸

鱼丸是福建福州市著名的汉族传统汤菜之一。一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。以下是觅食录小编为大家整理的七星鱼丸菜谱，欢迎大家阅读。

七星鱼丸的食材准备

七星鱼丸的做法步骤

1.准备好食材。

2.将黑鱼宰杀干净，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开后去皮。

3.将肥肉切成丁。

4.准备好葱姜。

5.将鱼肉和肥肉丁 葱姜放入搅碎机中。

6.绞碎的鱼肉中加入蛋液，和适量的清水，继续绞碎。

7.把绞碎的的鱼肉放入大碗中。加入适量的淀粉。

8.用打蛋器搅打上劲。

9.加入葱姜碎，生抽、盐 白糖 香油搅拌均匀。

10.做成大小一致的丸子。

11.先将鱼茸做成小饼状。

12.放入肉丸。包好搓圆。

13.锅中注入高汤，将鱼丸逐个下入。

14.改用旺火烧沸。撇去浮沫。中小火汆至鱼丸刚熟透，盛入汤碗，撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。