糖醋排骨的家常美味做法

糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，口感丰富细腻，具有养益肝脾经脉的效益，非常适合给老人孩子补钙。觅食录小编给大家分享糖醋排骨的做法，希望大家喜欢。

制作糖醋排骨的食材

制作糖醋排骨的步骤

1. 将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮，八角和姜片煸炒;

2. 煸炒出香味后下入排骨;

3. 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄;

4. 加入老抽和料酒再翻炒;

5. 待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟;

6. 准备好醋和冰糖;

7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制;

8. 待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可;

9. 起锅装盘， 撒上小葱末。

自制糖醋排骨的小贴士

1. 做糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看， 而且成熟度一致;

2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后(你也可以炒出香味后将它们层出)， 再加入排骨煸炒， 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄;

3. 再加入料酒和生抽(我建议换为它)翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟;

4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果;

5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。

糖醋排骨的美味好吃做法

材料：特级猪肋排(2根，500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣) 腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙) 面糊：鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙) 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)

做法：

1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制60分钟入味。

2、取一空碗，打入鸡蛋，加入5汤匙面粉调匀，做成面糊待用。

3、先给排骨沾上一层生粉，轻抖去多余的生粉，然后裹上一层面糊，置入盘中备用。

4、烧热1碗油，放入排骨以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，直至将所有排骨都炸完。

5、烧热2汤匙油，炒香姜片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分钟，注入1杯清水炒匀煮沸。

6、加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。

7、开大火收至汤汁近干，洒入葱花，即可上碟。