深圳高档的闽南菜

闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。深圳高档的闽南菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的深圳闽南菜菜谱，希望对大家有所帮助。

深圳闽南菜--福建豉油炒肉

食材准备

A:黑胡椒粉

酱油

绍兴花雕酒

蒜片三片

五花肉

B:黑酱油/晒油王

水

糖适量

蒜米

油

做法步骤

1.将五花肉切片洗净，置入容器中，将蒜头拍碎，与两汤匙酱油、适量的花雕酒和黑胡椒粉调味腌制，放入冰柜至少6小时等待入味。

2.将热锅加入蒜米爆香，随后加入材料A翻炒，大约一分钟后加入黑酱油和少许的水，之后再加入两匙的糖，继续翻炒至均匀即可。若喜爱吃软些的可以多蒸个几分钟。

*依个人喜好可以在材料A/B中加入姜片调味。

在材料B中，也可以先把白糖放入热锅中加热至变成褐色糖浆，再加入其他调味酱。(全部按照个人习惯的方式)

由于我忘记拍下照片，所以这张照片是从网上借来的，并非实照，请多多包涵

深圳闽南菜--福建虾面

食材准备

(4人份)

主料：黄面1斤，豆芽50g，通心菜(蕹菜)100g，鲜虾12只，鱼饼1条，水煮蛋4粒

汤料：大蒜1头，小红葱10粒，辣椒干6条，香茅3条，马来盏碎1茶匙，虾头虾壳600g或更多，鱼露、盐、糖和味精适量

做法步骤

1、小红葱和大蒜剥皮，辣椒干冼净一起捣烂，香茅拍烂。

2、倒入60m|油烧开后，转中小火把葱泥、蒜泥、辣椒干和香茅炒香至软身。

3、加入马来盏碎炒香后，放入虾头虾壳炒至出虾油。

4、注入2公升清水煮沸后，把鲜虾和鱼饼烫熟备用。

5、把汤头熬2小时后，过滤出汤头中的什物。

6、另外烧开一锅水，将黄面、豆芽、通心菜烫熟和平均分配四碗里。

7、配上煮熟的虾、鱼饼和蛋将煮好的汤头倒入碗内，配上虾酱油即可享用。

深圳闽南菜--豆腐蛎

食材准备

主料：牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，

调料：盐4克，味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克

做法步骤

1.海蛎洗净，拾净贝壳;

2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块;

3.鲜猪肉切丝;

4.香菇去蒂，洗净，切菱形厚片;

5.冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片;

6.芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段;

7.青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段;

8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;

9.再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。