闽南润饼菜如何做

润饼菜 闽南人的思乡菜。润饼菜是闽南地区及台湾地区的特色小吃。说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵。下面是觅食录小编精心为你们整理的闽南润饼菜菜谱，希望你们会喜欢!

闽南润饼菜的食材准备

闽南润饼菜的做法步骤

先把所要的材料准备好，红萝卜切丝，双层肉切片，豆腐切片。

豆腐两面稍微煎一下，放入少许盐，装盘。再放入瘦肉翻炒，瘦肉提前腌好的，快好的时候，再放入煎好的豆腐，翻炒几下就可以装盘了。

1.锅里放入少许油，双层肉倒入锅中翻炒，加入少许盐和酱油，加入大蒜叶，熟了即可出锅。

2.鸡蛋打散加入葱段少许盐，鸡蛋要整片煎，不要炒碎，出锅放板上切成一条条即可。

3.海蛎稍微洗一下沥干，加入少许盐和姜沫，轻轻搅拌一下，腌一会，再加入韭菜段搅拌，随后加入地瓜粉搅匀。锅里放入油，稍微比平常炒菜多一些。锅热，糊浆倒入锅中，摊平，小火煎至两面稍微金黄，出锅时开大火，把油逼出来，出锅放菜板上，切成长条装盘即可。

4.锅里放入油，稍微比平时炒菜多一些，热锅再放入荷兰豆翻炒，加入少许盐和鸡精，翻炒的过程可以稍微喷点水，不用太软，大火翻炒几下即可出锅。

5.红萝卜切丝，放油热锅，倒入翻炒，再放入晒许盐，翻炒几遍，放入红萝卜一半的水，盖锅盖焖一下，待水分收干即可出锅。

6.海苔放入锅中干炒几下，不需要放油，出锅待用。锅里放入多一点的油，热锅后，放入米粉炸一下，米粉膨胀开浮起来即可，两种混合在一起即可。

7.花生放入锅中炒，炒熟去皮，再碾碎，和红糖一起混合搅拌好即可。

8.香菜洗干净，切段，即可装盘。也可以整条不切断!

9.把润饼皮铺在碟子上，各种菜都夹一些，海苔要铺在最下面，防止破皮，卷起来即可。

闽南润饼菜的小贴士

没有饼皮，可以自己做，把面粉做成面糊，然后像摊饼一样摊开，越薄越好吃。润饼菜因为是各种菜混合起来的，所以切勿不要放很多盐，淡淡的一点就可以了，有些菜我没有加鸡精，大家可以根据自己的口味来加!😊