香酥鸡排的美味好吃做法图解

香酥鸡排是道常见的美味，做法也不是那么的困难，只需要几个步骤就可以做出来，因此喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享香酥鸡排的做法，希望大家喜欢。

制作香酥鸡排的食材

制作香酥鸡排的步骤

1. 鸡胸肉一块，冲洗干净，切成薄片，用刀背交叉敲打，轻轻敲 别敲断了，敲打后的体积会明显变大

2. 把鸡肉放入碗中，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、洋葱碎(可加可不加)用手抓匀腌制几分钟入味

3. 准备三个碗，分别放淀粉、鸡蛋液、面包糠， 也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上淀粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃

4. 锅里放油，油热开始煎鸡排 中小火 煎至两面金黄即可

5. 出锅装盘~~沥净油，配上番茄酱，太赞了!自己动手做起来，反正也不是很难 这个真的很香很好吃

6. 满屋飘香，最重要的是赶紧趁热吃啊，一定乘热吃哈!!o(^▽^)o

如何选购鸡肉

1、生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

鸡肉的美味做法

1、香菇糯米鸡肉卷

材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加。

做法：

a、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。

b、锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。

c、加入调料和香葱炒熟，盛盘。

d、糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。

e、鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

f、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。

g、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。

h、入烤箱 180℃ 25分钟即可。

2、鸡肉火锅

原料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。

做法：

a、鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

b、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

c、豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

d、白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

e、把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

f、土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。

g、鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

h、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。