虾仁滑蛋的美味好吃做法图解

虾仁滑蛋是一道深受大家喜爱的美味菜肴，做法比较简单易学，几乎家家户户都会做这道菜，且非常好吃各有秘决。觅食录小编给大家分享虾仁滑蛋的做法，希望大家喜欢。

制作虾仁滑蛋的食材

制作虾仁滑蛋的步骤

1. 虾仁洗净沥水，放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟。

2. 土鸡蛋打散，加入黄酒、清水、少许盐和葱花，搅匀。

3. 将1和2混合均匀。

4. 热锅热油。

5. 油温五六成热时，倒入3，换中小火。

6. 蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可。

7. 成品，由于加入了姜汁和黄酒，菜品无虾仁和鸡蛋的腥气，只有清香;由于鸡蛋加入了少许清水，所以炒出来滑嫩。装盘享用吧~

虾仁的家常做法

莲藕虾仁粥

材料：大米(粳米)80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1.5升，胡椒粉2克，盐4克，麻油(可根据个人口味填加)3克

做法：

1、将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

2、将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用。

3、选用较深的砂锅(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

4、煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。

小诀窍准备时间：10分钟 制作时间：80分钟 口感特色： 清香鲜美，绵稠滋润 营养特色： 补心生血、滋养强壮，健脾开胃。老年人常喝这款莲藕虾仁粥，还可调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

黄瓜炒虾仁

主料：黄瓜2根，虾仁适量，葱姜沫蒜。

做法：

1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖(去腥味)，再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

泰式虾仁炒饭

材料：虾仁80公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，青豆仁20公克，葱花10公克，蒜末5公克，洋葱10公克，沙拉油20㏄，A.鱼露20㏄，蚝油10㏄，糖5公克，B.柠檬汁5㏄

做法：

1、虾仁去肠泥，洗净沥干备用。

2、热锅，加入沙拉油(份量外)，轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

3、将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。

4、待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。