珍珠丸子的简单做法图解步骤

珍珠丸子是著名的汉族特色甜食小吃，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享珍珠丸子的做法，希望大家喜欢。

制作珍珠丸子的食材

制作珍珠丸子的步骤

1. 香菇提前泡好

2. 肉馅，香菇丁，葱，青椒丁，各种调料拌均

3. 糯米提前泡4个小时。肉馅手搓成圆形，再糯米里转一圈

4. 上锅蒸30分钟。糯米晶莹剔透。肉香香

5. 换个装盘道具。美美哒。

美味珍珠丸子的做法

原料：肥瘦肉、葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、水、糯米、(为了增加肉丸口感，也可加些马蹄或虾肉，味较鲜，也劲道些)。

做法

1、将糯米提前浸泡30分钟备用;肥瘦肉按比例：肥瘦3：7或4：6来挑肉。

2、剁肉末，越细腻越好，加入蛋清。只取蛋清，不用蛋黄;将虾去壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉和肉末一起搅拌上劲。

3、加水。(可把葱姜切末加清水浸泡调成葱姜水)用的肉差不多有250g,葱姜水差不多有50g。如果水加的过多，肉静置时会有水渗出。可边搅拌边分几次加入。(此时白胡椒粉，盐、料酒进行调味)

4、搅拌。搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让其组织性更紧密，更粘稠。

5、取适量肉末做成小球形，粘上糯米;在蒸盘上刷层薄油，以防粘连，将肉丸摆放好，上蒸锅大火蒸20分钟即可。

鲜虾珍珠丸子的做法

材料：

虾肉、猪肥膘、冬笋、糯米、盐、白糖、胡椒粉

做法：

1、将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘、冬笋末，加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团;

2、糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用;

3、将虾肉馅用手挤成丸子状，放入糯米中过上一层，用手轻轻压实;

4、做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，出锅后可以用豉油搭配食用

小贴士：

1、糯米一定需要提前浸泡，米粒吸足水分后，蒸熟了口感才会软糯，否则糯米口感会很干硬;

2、虾肉中加入猪肥膘，能使其口感更加滑嫩，不会过于油腻，因为虾肉本身含的油脂很少，而且外层还有糯米会吸收一部分，实在担心的话可以添加一些香菇、马蹄等材料，味道也非常不错;同样的办法还可以做猪肉、牛肉、鱼肉等等馅料的丸子.