东坡肉的美味好吃做法图解

东坡肉这道菜大家都知道它是以大文豪苏东坡命名的菜色，味道特别好，做法也简单易学，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享东坡肉的做法，希望大家喜欢。

制作东坡肉的食材

制作东坡肉的步骤

1. 猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净.我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵

2. 大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段

3. 盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水

4. 半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

5. 将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵

6. 好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵

7. 猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。

8. 最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。

9. 竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。

东坡肉的传说

宋朝文学家苏东坡，他云游四海来到永修境内一个叫艾城的地方。三伏天，苏东坡救了一个中暑的小孩。作为农夫的父母，买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来，想问苏先生的口味。恰巧，苏东坡正在赋诗填词，口中朗朗念着:“禾------草-------珍---------珠-------透心香……”。农夫听了一楞，仔细琢磨，认为是让他把肉和着稻草整煮，并要煮透心。

吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，不知什么原因，又不好意思开口。农夫挺奇怪，就对苏东坡说:“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗?我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢?”苏东坡恍然大悟，也只好顺坡下驴。没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。

吃完饭，农夫夫妇出门去了。东坡想:主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着:“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。

这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传。