鲈鱼干贝萝卜糕的简单美味做法

鲈鱼干贝萝卜糕这道菜入口松软，既鲜甜又营养，而且做法简单易学，非常适合长辈和小孩食用。觅食录小编给大家分享鲈鱼干贝萝卜糕的做法，希望大家喜欢。

制作鲈鱼干贝萝卜糕的食材

制作鲈鱼干贝萝卜糕的步骤

1.将白萝卜洗净后刨丝备用。

2.将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分;腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。

3.热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。

4.加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。

5.鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。

6.先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。

7.萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。

8.再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。

9.在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。

10.加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕糊搅拌到可与锅边分离的状态就好了。

11.容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。

12.胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。

13.用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~

14.大同电锅(蒸锅)放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。

15.完成!PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点

干贝怎么泡发

一般人们购买回家的干贝都是干货，需要经过泡发之后才能制作成美味佳肴。而且干贝泡发过程中也可以去除腥味。一些厨房新手可能并不了解干贝怎么泡发，担心如果不小心可能会让干贝中的营养成分流失。

其实干贝的泡发方法主要有两种，一种是直接用热水泡发，另外就是通过蒸的方式让干贝泡发。显然，直接用热水泡会令干贝中的营养成分有一定的流失，而蒸则能更好的锁住干贝的营养价值。下面简单介绍如何更好地将干贝泡发。

1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;

3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜;

4、蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。

值得一提的是，干贝泡发之后留下的汤汁建议保留，这同样也是干贝的精华所在。干贝泡发的汤汁可以做烧菜的汤汁，味道也同样十分鲜美。