小馄饨的简单美味做法图解

小馄饨是江淮地区汉族名小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜，做法也简单易学，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享小馄饨的做法，希望大家喜欢。

制作小馄饨的食材

制作小馄饨的步骤

1. [自制馄饨皮]做法收录在《每天10分钟，美味早餐上桌》面粉和清水混合揉成光滑均匀的面团，醒半个小时后擀开

2. 将厚面饼卷在擀面杖上(如图示)

3. 用擀面杖这样卷着擀，就会慢慢擀薄

4. 擀开的面片摊开，在表面补少许干粉防粘再卷回擀面杖上再擀，这样能很快地擀出薄面片

5. 擀好的面片对半切一刀，叠起来。再对半切再叠。重复操作至合适的宽度，修整去边角

6. 再改刀成方形面皮即可

拍这组过程的时候做的是早餐书里那款大馄饨，所以皮不是特别薄

如果做这次写的这款小馄饨，要擀得再薄一些会更好

7. 像这个这样，面皮薄可透光

8. 取一张面皮放在手指和手掌相接的那个位置 (差不多就是握拳的时候正好可以把面皮对半折叠起来的位置)

9. 中间摆上肉馅。我放得算多了，放得更少点也行的

这款馅没有什么特殊调味，就只是加了点姜蒜末和盐

小馄饨馅料少，我觉得肉馅打不打水都行，因为即使不打水也不怕馅硬

根据喜好也可以再加一点点点五香粉或者胡椒粉，不过不要多吧

10. 握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话可以在周围抹一点点清水再捏

11. 捏好的样子，这只来回拧巴着拍过程图，总归显得有点刻意了

12. 随便点捏出来可能是这个样子。总之，捏合就行。如果做得快的话，可以边捏就边下锅了。如果怕来不及，那就依次捏好所有的再一起煮

13. 取虾皮和紫菜各一小把放入高汤中滚煮2-3分钟

此处高汤用的是猪骨和鸡骨熬制的，如果没有高汤可以直接用清水

紫菜也可以不煮，直接冲泡开来，我感觉煮过的比较出味道吧

14. 准备料碗：酱油和猪油放在一个碗里(另外也可以加些醋和辣椒油)。用高汤的话也可以只放些盐提味，喝高汤原本的味道

15. 煮开的高汤冲入料碗中，搅拌一下至猪油化开

16. 将小馄饨下锅煮熟后捞出沥水。小馄饨熟得快，沸水下锅，再次开锅后2-3分钟就可以如果一次煮得多可以直接把馄饨放在高汤里煮，煮完以后再加生抽和猪油调味

17. 煮好的小馄饨放入料碗中拌匀，撒一把葱花和一些熟白芝麻即可。另外也可以根据个人喜好再加一些蛋皮丝啊榨菜啊什么的~开吃~

18. 成品~

馄饨的简单做法

材料

原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。

其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法

做法：

1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下;

3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可;

可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形等;

4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。