蘑菇炒青菜的简单家常做法

蘑菇炒青菜是一道做法简单的普通家常菜，但是味道特别好，营养丰富，是我们餐桌上的美食之一。觅食录小编给大家分享蘑菇炒青菜的做法，希望大家喜欢。

制作蘑菇炒青菜的食材

制作蘑菇炒青菜的步骤

1. 备好材料。

2. 蘑菇撕小朵下开水焯1分钟。

3. 蒜拍碎。

4. 锅中油七成热放蒜爆香。

5. 转大火下小青菜爆炒。

6. 倒入蘑菇，放盐和鸡精翻炒均匀即可。

蘑菇的营养价值

1、蛋白质含量高

蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

2、维生素含量高

每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

3、纤维含量高

蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

吃蘑菇的好处

1、独特鲜味减少食盐用量

蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。

一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。

2、有助于控制体重

美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示，食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低，减去了更多的体重。

3、调节胆固醇

孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。