咸蛋黄焗红薯的美味家常做法

咸蛋黄焗红薯这道菜既方便又健康，尤其适合新手制作，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。觅食录小编给大家分享咸蛋黄焗红薯的做法，希望大家喜欢。

制作咸蛋黄焗红薯的食材

制作咸蛋黄焗红薯的步骤

1. 咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右

2. 蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻

3. 红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软(红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了)

4. 捞出红薯控水备用

5. 锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒(如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。)

6. 炒到咸蛋黄末出现泡沫

7. 倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上

8. 撒上少许葱花，出锅装盘

9. 色泽金黄

10. 口感软糯

11. 健康又美味哦

红薯的营养价值

红薯原名番薯，是一种重要的食材，它具有养胃、暖胃的功效。人们食用红薯的历史已有千年，我国明代李时珍所著《本草纲目》中，就曾对“甘薯”的保健养生作用有所记载。

红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、辅助降血压、养护关节。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。

红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，现在很多女性把它当成减肥的首选食品。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低，还能消除有致癌作用的自由基，促进人体免疫力增强。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，脂肪容易积聚，导致容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

红薯发芽了能吃吗

在百度上搜索“红薯发芽了能吃吗”?网页的第一条结果显示是一组数据，赞成能吃的占42%，反对的占58%，今天小编就为大家科普一下，红薯发芽了能吃不能吃?

发了芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要进行高温愈合处理，红薯刚好长出半厘米大芽的时候，这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的红薯还是能吃的，建议不要多吃。