闽系名菜推荐

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。闽系名菜推荐菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽系名菜菜谱，希望对大家有所帮助。

闽系名菜--南瓜煲鱼脯

食材准备

主料：南瓜，草鱼生姜，葱盐，鸡精，胡椒粉，清汤，食用油，料酒

做法步骤

1、将南瓜去皮去籽切成大块，鱼切成块，姜切成片，葱切成段;

2、电气锅通电加热放入油，油热后先放入葱姜煸炒一下，煸出香味后放入鱼块，再依次放入南瓜、料酒、盐和适量清汤，盖好锅盖控制器调置褒汤档;

3、电气锅进入保温状态，卸压后打开即可食用。

闽系名菜--桔烧鳗

食材准备

主料：海鳗鱼肉(500克)，猪肥膘(75克)，鸡蛋白(4只)，红糟(45克)，黄酒(20克)，白糖(20克)，盐(少许)，面粉(75克)，麻油(45克)

做法步骤

一、将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约500克，再一剖为二，片成长1寸半、宽7分的长方片12片，每片再片成2片，但要留一边不能片断;猪肥膘切成长1寸3分、宽6分的长方片12片;红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。

二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下;反膘片放在小碗调料里抓一抓，一片一片地夹在鳗鱼片的当中，鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊，封住隙缝。

三、开温火热猪油(700克)锅，将鳗鱼片放下去炸酥(约五分钟)、泌去油，加麻油略炒即好。

闽系名菜--金鸡晓唱

食材准备

主料：净鸡翅6只(400克)，辅料：糯米50克，水发虾米，水发干贝，火腿肉，青豆仁各15克，熟猪肚尖20克，水发花菇10克葱白少许。，调料：精盐，味精，酱油各少许，大红浙醋50克饴糖35克，花生油2000克

做法步骤

1.将鸡翅去尖，剖开剔去故。糯米用净水泡2小时，上笼屉蒸20分钟成熟取出。

2.虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁，与青豆仁一并下油锅炒，调好味取出，与糯米饭拌为馅料，分别酿入鸡翅，上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀，先后涂三次。

3.将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出，切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。