青菜豆腐汤的美味家常做法

青菜豆腐汤是一道家常菜肴，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，做法也比较简单，非常适合夏季食用。觅食录小编给大家分享青菜豆腐汤的做法，希望大家喜欢。

制作青菜豆腐汤的食材

制作青菜豆腐汤的步骤

1. 青菜、豆腐、虾皮等备料

2. 青菜、豆腐、虾皮等备料

3. 清水中加盐，放入豆腐浸泡15分钟

4. 汤锅里的水大火煮沸后放入豆腐块

5. 大火煮15分钟后加入青菜

6. 然后倒入虾皮

7. 煮至青菜变色时加盐调味后出锅

8. 完成

小青菜的营养价值

小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分，而且含有大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。

小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

小青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

小青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

小青菜的副作用

1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、小青菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

4、对小青菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的，如果是对小青菜过敏的话，食用小青菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用小白菜。

5、小青菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。小青菜保存的时候可用保鲜膜密封，以防流失水分，放入冰箱内冷藏保存，但不宜时间过长。