香酥番茄龙利鱼是一道深受大家喜爱的美味,这道简单易学,成菜后香酥滑嫩,酸中微甜,大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享香酥番茄龙利鱼的做法,希望大家喜欢。
制作香酥番茄龙利鱼的食材
制作香酥番茄龙利鱼的步骤
1. 龙利鱼解冻,水分沥干,再用厨房纸擦干剩余水分。
2. 调味料大合照。大蒜瓣轻拍,大葱切段。
3. 先调面糊。准备一只沙拉碗,放入鸡蛋、面粉,白胡椒粉,和1克的盐。边搅拌边对入70ml凉水,直到面糊搅拌均匀成糊状。将鱼块倒入面糊碗,搅拌,使每一块鱼肉都裹上面糊。
4. 起一口小汤锅,炒锅也可以,用汤锅是为了不用倒太多油啊。如何测油温?就是用一根筷子,插入油中,如果筷子边缘起泡就可以炸鱼块了。中小火,鱼块要一个一个下油锅,尽量不要下的太满,我是分两次炸完全部鱼块的。下入油锅的鱼块用筷子把每个都分离开,不要粘连。将炸成
5. 炸好的鱼块,尝一口,好香。
6. 另起一口炒锅,倒入少量底油,中火,先放花椒,花椒颜色变深,捞出撇掉。之后依次下入葱段、蒜瓣、干辣椒、番茄酱兑约 ml开水倒入锅中,紧接着放白糖、蚝油、和剩余的1g盐。大火烧开搅拌,倒入鱼块,这时一定要把火开到最大,快速的翻炒鱼块,让每个鱼块都裹上酱汁。收汁、关火。
7. 大功告成!
龙利鱼的家常做法
做法一:香煎龙利鱼
食材:龙利鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。
做法:
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。
3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。
4、翻一面,再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
做法二:红烧龙利鱼
食材:龙利鱼、蒜、葱、老抽、料酒、盐等。
做法:
1、准备好上述食材,将龙利鱼宰杀洗净,撒少许胡椒粉腌制5分钟后,拍上少许生粉备用。
2、烧锅下油,烧至七成热,放入龙利鱼炸熟后捞出按油。
3、留底油,放入辣椒酱炒出红油。
4、倒入干辣椒、姜片、蒜茸、葱段炒香。
5、兑入适量高汤或开水,调入蚝油、生抽、鸡精烧开,放入炸好的龙利鱼焖煮1分钟。
6、转小火,将龙利鱼盛出码盘,锅中留汤汁。
7、锅中汤汁重新烧热,用水淀粉勾薄芡。将勾芡的汤汁淋在龙利鱼上即可。
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