同安临家闽南菜

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)。同安临家闽南菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的同安临家闽南菜制作方法，供大家参考!

同安临家闽南菜--蛋拌豆腐

材料

熟鸡蛋2只，嫩豆腐l盒，精盐，酱油，味精，蒜泥，葱花、麻油少许

做法

1、熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;

2、和嫩豆腐一起放到碗内，加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

同安临家闽南菜--炒芙蓉蟹

材料

主料：熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白，精盐味精，胡椒粉，猪油，芝麻油各适量。

做法

1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

同安临家闽南菜--冰糖燕窝

材料

主料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克

做法

1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

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