糖醋脆皮鱼的美味好吃做法

糖醋脆皮鱼是以带鱼为原料加工而成的中国的传统美食，这道菜口感酥软微甜，味道鲜美，营养丰富，一直都深受广大群众喜爱。觅食录小编给大家分享糖醋脆皮鱼的做法，希望大家喜欢。

制作糖醋脆皮鱼的食材

制作糖醋脆皮鱼的步骤

1. 不大的鲤鱼一条，清理干净备用

2. 调味料集合一张

3. 在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，再鱼身上打上花刀。不太会牡丹花刀，刀斜45度切的

4. 放2小勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段给鱼身按摩下，腌制半小时。

5. 腌鱼时间将姜蒜葱切末备用，糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5，6勺清水调匀

6. 腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用

7. 鱼身抺上蛋液，鱼片中全都要抹上

8. 放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用。

9. 炒锅倒入菜油，一定要多。我这都还少了些。

10. 油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直到鱼定型

11. 然后整条鱼放油锅中，鱼有些大，鱼尾用铲垫着，边炸边用勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油

12. 装盘备用。

13. 留少许底油，爆香姜蒜末葱花

14. 将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀

15. 煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。

16. 将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

糖醋鲈鱼的家常做法

主料：鲈鱼

调料：色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司

制作步骤

1、首先，我们要做的就是把鲈鱼处理好，记得要清理干净哦，要不然腥味很重呢!记得在两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右;

2、把腌好的腌鱼在它表面拍上一层干淀粉;

3、热锅上油，滚烫的油热了之后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘;

4、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水;

5、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁;

6、将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰就大功告成了，那酸甜味才正宗!

小贴士：

1、鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮;

2、擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹。