木耳炒肉的简单美味做法图解

木耳炒肉以说是非常常见的家常菜，不同地域的老百姓都会有自己的做法，但非常好吃各有秘决，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享木耳炒肉的做法，希望大家喜欢。

制作木耳炒肉的食材

制作木耳炒肉的步骤

1. 将木耳用温水泡发。

2. 这次用的是“男厨优选食材”的东北秋木耳，泡发之后的状态，特别好。

3. 将泡发的木耳洗净，去头。

4. 里脊肉切成小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀。

5. 拌匀的里脊肉放置一边备用。

6. 将大蒜和生姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条。

7. 锅热之后加入植物油。

8. 放入姜蒜炒出味。

9. 倒入里脊肉，翻炒。

10. 将里脊肉炒熟。

11. 倒入木耳翻炒片刻。

12. 加入青红辣椒，翻炒片刻。

13. 全部炒熟之后调入盐，翻炒均匀即可。

14. 成品。

炒木耳怎样不会炸锅

很多主妇能接受凉拌木耳，却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来。那么炒木耳怎样不会炸锅呢?

1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。