豌豆蘑菇炒春笋的家常美味做法

春笋搭配豌豆和蘑菇，口感清清爽爽，做法简单易学，营养却非常丰富，是一道春天气息很浓的一道菜。觅食录小编给大家分享豌豆蘑菇炒春笋的做法，希望大家喜欢。

制作豌豆蘑菇炒春笋的食材

制作豌豆蘑菇炒春笋的步骤

1. 准备食材

2. 春笋去壳，洗干净

3. 春笋切片

4. 蘑菇切片

5. 锅内加水，放入少许盐，几滴油

6. 水开了放入豌豆煮三分钟

7. 三分钟后加入切好的蘑菇片

8. 煮两分钟后用漏勺捞出

9. 锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟

10. 煮好的笋片漏勺捞出来

11. 锅内放油，七分热

12. 放入笋片翻炒均匀

13. 翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀

14. 加入盐，糖，调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀

15. 盛碟，一道菜就完成了，非常简单清爽，没有过多的调味品，营养却非常丰富

豌豆的营养价值与功效

豌豆凭借其丰富的营养价值与美味的口感，而受到人们的青睐，成为人们餐桌上一道常见的家常小菜。豌豆究竟具有哪些营养价值与功效能如此受人关注，让我们来一起了解一下!

1、豌豆中富含赖氨酸

豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

2、豌豆中富含维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

3、豌豆中含有止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

4、维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

5、豌豆中含有优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

6、豌豆中含有丰富的胡萝卜素

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

7、豌豆中富含镁及叶绿色

豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。