闽南请宴桌都有什么菜

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜。闽南请宴桌都有什么菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的闽南请宴桌菜制作方法，供大家参考!

闽南请宴桌菜--红烧墨鱼蛋

材料

主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

闽南请宴桌菜--金瓜小米汁

材料

元旦那天【文儒坊闽菜馆】的服务小姐推荐一款热饮金瓜小米汁，非常好喝。

回家我就自己配置了一扎南瓜小米汁，色泽鲜亮，南瓜味很足，完全的南瓜自然甜，是冬季家庭小聚的最佳热饮之一，绝对的纯天然。

【食材】南瓜 1块//小米1小勺//

做法

1、南瓜去皮切小丁，小米淘洗干净;

2、南瓜小米一起冷水下锅煮开，小火继续煮20分钟;

3、倒入搅拌机，几分钟南瓜小米汁就完成了。

闽南请宴桌菜--百叶蹄膀

材料

1：蹄膀2包3000克，剔骨切块洗净备用;

2：油2大匙，葱2条洗净切段，姜片3-5片，八角1-2粒，丁香2-3粒，福建红糟1.5大匙;

3：厨用蒸酒1大匙，镇江香醋1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，老抽酱油2大匙，糖2大匙，盐1茶匙，水2杯;

4：干豆腐皮(百叶)一包300克，切厘米条，打结。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大火，炒香葱段，姜片，八角，丁香和红糟，放入肉块炒至焦香。

2、依次放入3料煮滚，调小火焖煮1小时。然后放入百叶结，再焖煮1小时，收汁就可出锅了。

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