鲜肉月饼的美味好吃做法图解

鲜肉月饼顾名思义就是肉馅的月饼，是苏式月饼的一种，是苏杭地区传统的中秋节日美食，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享鲜肉月饼的做法，希望大家喜欢。

制作鲜肉月饼的食材

制作鲜肉月饼的步骤

1. 主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

2. 将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。

3. 把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

4. 把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

5. 两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

6. 豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。

7. 15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

8. 用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

9. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

10. 擀好的面片，从上往下卷起来。

11. 卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。

12. 和刚才一样，从上往下卷起来。

13. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅。

14. 肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。

15. 包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

16. 把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。

17. 全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。

18. 再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。

19. 烤至表面金黄色即可出炉，如图。

20. 成品照~

如何选购安全的鲜肉月饼

现在食品安全问题层出不穷，要想吃到放心的安全的食物，若没有点小技巧，还真的很容易闹肚子。那么爱吃月饼的你，知道如何选购安全的鲜肉月饼吗?妈网百科为你传授8大月饼的选购技巧，接招吧!

1、看品牌。建议妈妈们最好选择那些名牌老字号的产品;

2、看商标。买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字;

3、看生产日期和保质期，检查包装是否完整;

4、看标签：购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。

5、看外观：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

7、看色泽：优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

8、闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异;而劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。