闽南特色家常炒菜

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。以下是小编为大家整理的闽南特色家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南特色家常菜--福建米黄

食材准备

汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精

材料：米粉，油面，豆芽，韭菜，辣椒

配料：炸虾饼，五香烧肉，肉茸，水煮猪肉，炸鱼丸，猪油渣

做法步骤

1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。

2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。

3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。

4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。

5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。

6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。

闽南特色家常菜--福建炒饭

食材准备

去骨鸡胸肉60克，干香菇10克，虾仁30克，干贝(泡发)20克，海参80克，鸡蛋2颗，葱1支，白饭2碗，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，高汤300毫升，蚝油2大匙，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，太白粉水2大匙，芝麻香油1/2大匙

做法步骤

1.将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁;香菇洗净，泡软，切小丁;葱洗净，切1公分小段;鸡蛋打散成蛋液备用

2.将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状;虾仁挑去肠泥，切小丁;海参洗净，切成小丁状

3.在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散

4.待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀

5.将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用

6.将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟

7.将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀

8.将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用

闽南特色家常菜--福建虾炒面

食材准备

面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒

做法步骤

1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。

2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。

3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。

4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。

5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。

6.最后还煎了个蛋配着吃不错。

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